Receitinha da Carole Crema, cupcake de banana com nozes e cobertura de merengue italiano. Combinação perfeita é irresistível.

 

                                                                                                                   Foto: Bruna Romaro

 

Ingredientes:

Massa:

2 bananas-nanicas grandes e maduras em rodelas

1 e ¼ de xícara de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa de fermento em pó

½ xícara de óleo de milho

1/3 de xícara de nozes picadas

½ colher de chá de essência de baunilha

Merengue:

1 e 2/3 de xícara de açúcar

½ xícara de água

2/3 de xícara de claras (3 a 4 claras)

 

Modo de preparo:

Massa:

Em uma frigideira pequena, coloque a banana com ¼ de xícara de açúcar e a canela.

Deixe o açúcar derreter até caramelar, virando as rodelas no meio do processo.

Amasse bem com um garfo e reserve.

Em uma tigela, bata com a batedeira os ovos com o açúcar restante. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, o fermento, o óleo, as nozes e a essência de baunilha e bata.

Junte a banana caramelada e misture.

Preencha a forma de cupcakes com a massa até ¾ da capacidade.

Asse em forno médio (180C) pré aquecido por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.

Retire da forma e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.

Merengue:

Enquanto os cupcakes esfriam, prepare a cobertura.

Em uma panela pequena, junte o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhe até atingir a temperatura de 115C, ou o ponto fio fino (as bolhas ficam mais fortes e, ao pegar um pouco de calda com a colher e derramar na panela, ela cai em forma de fio e a última gota forma um fio de caramelo).

Enquanto isso, em uma tigela, bata a clara em ponto de neve firme.

Retire a calda do fogo e, com a batedeira em velocidade baixa, vá acrescentando num fio a calda de açúcar quente sobre as claras.

Bata o merengue em velocidade máxima até esfriar.Montagem:

Coloque o merengue no saco de confeitar e forme um caracol ou desenhe sobre cada cupcake.