Fundo (caldo) claro de vegetais

 

Tempo de preparo – 20 minutos

Rendimento 5 litros

Dificuldade – baixa

                                                                                                                                         Foto: Bruna Romaro

 

Ingredientes

1,25 kg de cebola em rodela

625g de salsão picado

625g de cenoura picada

5 litros de água

Bouquet Garni  – manjericão, salsinha, alecrim, salvia e tomilho frescos (amarrados em um barbante como uma bouquet)

 

Em fogo baixo junte a água e os vegetais. Cozinhe por 15 minutos. Adicione o bouquet garni e mantenha em fervura por mais cinco minutos.

 

Com o fundo de legumes você pode preparar a papinha do bebê, arroz, sopa, feijão, risoto e qualquer outra receita substituindo a água